Recept

Cézar šalát: recept na dresing a šalát ako z reštaurácie

Cézar šalát stojí a padá na dresingu. Kúpený dresing zo supermarketu je zväčša len majonéza s cesnakom — pravý má ančovičky a parmezán.

Čo patrí do pravého dresingu

Klasický cézar dresing obsahuje žĺtok, ančovičky, cesnak, worcestrovú omáčku, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, olivový olej a parmezán. Ančovičky nie sú voliteľné — dodávajú slanú umami chuť, ktorú nič iné nenahradí úplne.

Ak ančovičky nemáš, najbližšie sa priblížiš lyžičkou rybacej omáčky alebo dvojnásobnou dávkou worcestrovej omáčky, ktorá ančovičky obsahuje.

Krutóny doma

Krutóny z balenia sú suché a chutia po oleji. Doma stačí staršie pečivo nakrájané na kocky, pokvapkané olivovým olejom s pretlačeným cesnakom a upečené pri 180 °C 10 minút.

🥬

Cézar šalát s kuracím mäsom

Obed25 minút~2,40 € / porcia

Suroviny (2 porcie)

1 hlávka rímskeho šalátu
250 g kuracích pŕs
2 krajce staršieho chleba
40 g parmezánu
na dresing: 1 žĺtok, 3 ančovičkové filety, 1 strúčik cesnaku, 1 lyžička dijonskej horčice, 1 lyžica citrónovej šťavy, 1 lyžička worcestrovej omáčky, 80 ml olivového oleja
soľ, mleté čierne korenie

Postup

Chlieb nakrájaj na kocky, pokvapkaj olejom a peč pri 180 °C 10 minút na krutóny.
Kuracie prsia osoľ, okoreň a opeč na panvici 6 minút z každej strany, potom nakrájaj na plátky.
Ančovičky a cesnak rozotri na kašu, zmiešaj so žĺtkom, horčicou, citrónom a worcestrom.
Za stáleho šľahania pomaly prilievaj olivový olej, kým dresing nezhustne.
Vmiešaj polovicu nastrúhaného parmezánu a dochuť korením.
Šalát natrhaj na kúsky, premiešaj s dresingom, pridaj mäso, krutóny a zvyšok parmezánu.

Tip

Olej prilievaj naozaj pomaly, po kvapkách. Vliaty naraz sa dresing nespojí a rozdelí sa.

Chceš ľahký obed?

Generátor ti navrhne šalát podľa surovín, ktoré máš.

Otvoriť generátor receptov

Časté otázky

Čo patrí do cézar dresingu?

Žĺtok, ančovičky, cesnak, dijonská horčica, citrónová šťava, worcestrová omáčka, olivový olej a parmezán.

Čím nahradiť ančovičky?

Lyžičkou rybacej omáčky alebo dvojnásobnou dávkou worcestrovej omáčky, ktorá ančovičky obsahuje.

Prečo sa mi dresing rozdelil?

Olej bol pridaný príliš rýchlo. Prilievaj ho po kvapkách za stáleho šľahania.