Prečo králičie mäso vysychá
Podobne ako kuracie prsia má králičie mäso nízky obsah tuku, preto sa najlepšie pripravuje pomalým dusením v tekutine (víno, smotana, vývar) namiesto suchého pečenia. Marinovanie v mlieku alebo horčicovej zmesi cez noc pomáha zmäkčiť vlákna a zlepšiť výslednú šťavnatosť.
Cena a dostupnosť
Cena králičieho mäsa sa pohybuje medzi 7 a 10 € za kilogram, čo z neho robí drahšiu surovinu v porovnaní s kuracím alebo bravčovým mäsom, no vzhľadom na nízky obsah tuku a jemnú chuť sa oplatí na sviatočnú príležitosť.