Rozdiel medzi krkovičkou a stehnom
Krkovička má vyšší podiel tuku prerastený mäsom, vďaka čomu zostáva pri pečení šťavnatá aj bez zložitej techniky, cena sa pohybuje okolo 4,50 až 6 € za kilogram. Stehno je chudšie mäso, cena okolo 3,80 až 5 € za kilogram, ktoré sa ľahšie vysuší a hodí sa skôr na dusenie alebo pomalé pečenie pri nižšej teplote.
Techniky pečenia a dusenia
Krkovičku stačí okoreniť, prípadne naložiť cez noc a piecť pri 180 stupňoch do zlatista. Stehno sa oplatí najskôr opiecť do farby a potom dusiť v tekutine (vývar, pivo, cibuľová šťava), aby zostalo šťavnaté aj napriek nižšiemu obsahu tuku.