Hokkaido verzus klasická tekvica
V obchodoch narazíš najčastejšie na dva typy. Hokkaido je menšia oranžová tekvica s hustou dužinou, ktorá pri tepelnej úprave nepustí veľa vody. Preto sa hodí na pečenie v rúre, na krémové polievky a na kaše. Jej najväčšia výhoda je, že sa nemusí šúpať, šupka po upečení zmäkne a zje sa spolu s dužinou.
Klasická biela alebo svetlozelená tekvica, ktorú u nás poznáme ako tekvicu na prívarok, má oveľa vodnatejšiu a jemnejšiu dužinu. Tá sa strúha nahrubo, osolí a nechá pustiť vodu. Práve preto sa nehodí na pečenie, v rúre by sa rozvarila na kašu. Muškátová tekvica stojí niekde medzi nimi, má sladkastú chuť a hodí sa aj na sladké aj na slané využitie.
Koľko stojí tekvica na Slovensku
Tekvica patrí medzi najlacnejšiu sezónnu zeleninu, ale rozdiel medzi sezónou a zvyškom roka je výrazný. Orientačné ceny za kilogram:
| Druh | Sezóna (september až november) | Mimo sezóny |
|---|---|---|
| Hokkaido | 1,20 – 1,90 € | 2,20 – 3,00 € |
| Klasická na prívarok | 0,80 – 1,40 € | 1,60 – 2,40 € |
| Muškátová | 1,50 – 2,20 € | 2,50 – 3,20 € |
Praktický tip na šetrenie: v sezóne kúp veľkú tekvicu, nakrájaj dužinu na kocky a zamraz ju v porciách po 300 g. Mrazená vydrží približne pol roka a v januári tak uvaríš polievku za cenu septembrovej tekvice. Semienka nevyhadzuj, opláchni ich, osuš a opeč na plechu s trochou soli, dostaneš lacnú desiatu namiesto kupovaných orieškov.
Slané využitie: prívarok, polievka, pečená príloha
Tekvicový prívarok je tradičné slovenské jedlo, ktoré patrí k najlacnejším obedom vôbec. Základ je nastrúhaná tekvica, cesnak, kôpor a zápražka alebo smotana. Krémová polievka z hokkaida potrebuje len tekvicu, cibuľu, zemiak a vývar, rozmixuje sa dohladka a zjemní kvapkou smotany. Pečená tekvica na plechu s olivovým olejom, soľou a rascou je príloha, ktorá sa robí sama, stačí ju dať do rúry na 200 stupňov na 25 minút.
Sladké využitie: koláč a kaša
Pečená a rozmixovaná hokkaido dužina sa dá zapracovať do vláčneho koláča namiesto časti tuku. Na klasický tekvicový koláč z jedného plechu potrebuješ zhruba 400 g tekvicového pyré, 3 vajcia, 200 g múky, 150 g cukru, prášok do pečiva a lyžičku škorice so štipkou klinčeka. Pečie sa 40 minút na 175 stupňoch. Cena celého plechu vychádza okolo 2,50 €, čo je pri desiatich porciách asi 0,25 € na kus. Sladká tekvicová kaša s ovsenými vločkami a škoricou je zas rýchle raňajkové využitie zvyšku pyré z predošlého dňa.