Čo robí vafle chrumkavé
Chrumkavosť nie je vecou vaflovača, ale zloženia cesta. Fungujú dva triky. Prvý je nahradiť pätinu hladkej múky zemiakovým alebo kukuričným škrobom. Škrob obsahuje menej lepku, takže povrch po upečení stuhne namiesto toho, aby ostal pružný. Druhý trik je oddeliť vaječné bielky, vyšľahať ich do tuhého snehu a vmiešať až nakoniec. Vzduch v ceste vytvorí ľahšiu štruktúru, ktorá rýchlejšie stratí vlhkosť.
Tretia vec, na ktorej sa dá pokaziť aj dobré cesto, je skladovanie. Hotové vafle nikdy neukladaj na seba. Para uväznená medzi kusmi ich zmäkne do dvoch minút. Odkladaj ich na mriežku v jednej vrstve.
Koľko stojí jedna vafla
Základné cesto na osem kusov obsahuje len bežné suroviny zo špajze:
| Surovina | Množstvo | Cena |
|---|---|---|
| Hladká múka a škrob | 200 g + 50 g | 0,25 – 0,35 € |
| Vajcia | 2 ks | 0,50 – 0,70 € |
| Mlieko | 300 ml | 0,30 – 0,45 € |
| Maslo alebo olej | 60 g | 0,45 – 0,70 € |
| Cukor, prášok do pečiva, soľ | podľa receptu | 0,10 – 0,15 € |
Spolu 1,60 až 2,35 € za osem vafiel, teda okolo 0,20 až 0,29 € za kus. Porcia dvoch vafiel s jogurtom a sezónnym ovocím vyjde približne na 0,90 €, čo je zlomok ceny v kaviarni, kde sa vafle predávajú za 5 až 8 €.
Sladké aj slané polevy
Vafle sa zbytočne často berú len ako dezert. Rovnaké cesto bez cukru je výborný základ na slanú večeru.
- Grécky jogurt s medom a sezónnym ovocím, najlacnejšia varianta počas leta
- Roztopená horká čokoláda s hrsťou nasekaných orechov
- Domáca jablková pena z dvoch jabĺk uvarených so škoricou
- Slaná verzia: nastrúhaný syr, vajce namäkko a pár listov rukoly
- Slaná verzia s údeným lososom alebo šunkou a kyslou smotanou
Pri slanej verzii vynechaj cukor z cesta a pridaj štipku soli navyše. Do cesta sa dá zamiešať aj lyžica nastrúhaného tvrdého syra alebo nasekaná pažitka.