Správny pomer surovín
Palacinkové cesto má jednoduchý pomer: na každé vajce približne 100 g múky a 250 ml mlieka. Hustota má byť ako riedka smotana — musí z varešky stekať súvislým prúdom, nie kvapkať.
Ak je cesto husté, palacinky budú hrubé a gumové. Ak je príliš riedke, budú sa trhať. Riediť sa dá kedykoľvek, zahusťovať je horšie — múku vždy pridávaj po lyžiciach a rozšľahaj.
Tri veci, ktoré rozhodujú o výsledku
- Odpočinok cesta. 20 až 30 minút v chladničke nechá lepok zrelaxovať a škrob napučať. Palacinky sú potom vláčnejšie a menej sa trhajú.
- Rozpálená panvica. Kvapka cesta musí okamžite zasyčať. Na vlažnej panvici sa palacinka prilepí.
- Málo tuku. Panvicu vytri olejom pomocou papierovej utierky, nelej ho do nej. Palacinka sa má piecť, nie smažiť.
Náplne a ich cena
| Náplň | Cena na 8 palaciniek |
|---|---|
| Domáci lekvár | ~0,60 € |
| Tvaroh s cukrom a hrozienkami | ~1,20 € |
| Nutella alebo orieškový krém | ~1,80 € |
| Slaná: šunka a syr | ~2,20 € |