Recept

Perník: recept na mäkké perníky, ktoré zmäknú do druhého dňa

Perníky netreba nechávať mäknúť týždeň. S medom v ceste a jablkom v dóze sú mäkké už na druhý deň.

Perníkové korenie si zmiešaš doma

Kupované perníkové korenie stojí okolo 1,50 € za malé balenie. Doma sa zmieša z korenín, ktoré väčšina ľudí má:

4 diely mletej škorice
2 diely mletého klinčeka
1 diel mletého badiánu alebo anízu
1 diel mletého zázvoru
1 diel mletého nového korenia
štipka muškátového orieška

Prečo perníky tvrdnú a ako to obísť

Perníky sú po upečení tvrdé zámerne — vlhkosť do nich prejde až počas skladovania. Tradične sa nechávali odležať týždeň. Rýchlejšie riešenie: do uzavretej dózy vlož polovicu jablka. Perníky vlhkosť z neho pritiahnu a zmäknú do 24 hodín.

Jablko po dvoch dňoch vyber, inak začne plesnivieť.

🍯

Mäkké perníky s medom

Vianoce45 minút~0,10 € / kus

Suroviny (40 kusov)

500 g hladkej múky
150 g práškového cukru
150 g medu
80 g masla
2 vajcia
1 lyžička sódy bikarbóny
2 lyžice perníkového korenia
štipka soli
1 vajce na potretie

Postup

Med s maslom zohrej na miernom ohni, kým sa maslo neroztopí. Nechaj vychladnúť.
Múku zmiešaj s cukrom, sódou, korením a soľou.
Pridaj vlažnú medovú zmes a dve vajcia a vypracuj hladké cesto.
Zabaľ do fólie a nechaj aspoň 2 hodiny odpočívať v chladničke, ideálne cez noc.
Cesto rozvaľkaj na hrúbku 5 mm a vykrajuj tvary.
Potri rozšľahaným vajcom a peč pri 180 °C 8 až 10 minút.

Tip

Perníky sú hotové, keď sú po okrajoch mierne tmavšie. Prepečené perníky už nezmäknú ani po týždni.

Pečieš na Vianoce?

Generátor ti navrhne ďalšie druhy vianočného pečiva.

Otvoriť generátor receptov

Časté otázky

Ako rýchlo zmäknú perníky?

Do uzavretej dózy vlož polovicu jablka. Perníky z neho pritiahnu vlhkosť a zmäknú do 24 hodín. Jablko po dvoch dňoch vyber.

Ako si namiešať perníkové korenie?

Zmiešaj 4 diely škorice, 2 diely klinčeka a po jednom diele badiánu, zázvoru a nového korenia, plus štipku muškátového orieška.

Prečo musí perníkové cesto odpočívať?

Med v ceste potrebuje čas, aby sa spojil s múkou. Odležané cesto sa lepšie valká a perníky po upečení skôr zmäknú.