Ako zabrániť rozmočeniu
Najčastejší problém tartaletiek je mäkký, navlhnutý spodok. Riešenia sú dve:
- Plniť až na poslednú chvíľu. Maximálne hodinu pred podávaním.
- Vytvoriť bariéru. Vnútro upečeného košíčka vytri tenkou vrstvou masla, roztopenej čokolády (pri sladkých) alebo hustého syrového krému. Tuk zabráni vlhkosti preniknúť do cesta.
Štyri náplne, ktoré fungujú
- Šunkovo-syrová: žervé, nastrúhaný syr, kocky šunky, pažítka.
- Vajíčková: uvarené vajcia, majonéza, horčica, kyslá uhorka.
- Lososová: žervé, údený losos, citrónová kôra, kôpor.
- Sladká: mascarpone so šľahačkou a čerstvé ovocie.