Recept

Venčeky: recept na krehké venčeky s bielkovou polevou

Venčeky sú linecké cesto v inom tvare. Rozdiel robí biela poleva, ktorá sa musí trafiť do správnej hustoty.

Poleva správnej hustoty

Bielková poleva sa robí z jedného bielka a približne 200 g preosiateho práškového cukru, dochutená pár kvapkami citróna. Správna hustota je taká, že po ťahu lyžicou sa stopa do 5 sekúnd sama zatiahne.

Príliš riedka poleva stečie z venčeka na papier.
Príliš hustá poleva sa nedá rovnomerne rozotrieť a po zaschnutí popraská.

Zasychá 4 až 6 hodín pri izbovej teplote. Neurýchľuj to rúrou, poleva by zožltla.

⚪

Venčeky s bielkovou polevou

Vianoce45 minút + zasychanie~0,15 € / kus

Suroviny (35 kusov)

300 g hladkej múky
200 g studeného masla
100 g práškového cukru
1 žĺtok
kôra z polovice citróna
štipka soli
na polevu: 1 bielok, 200 g práškového cukru, 1 lyžička citrónovej šťavy

Postup

Múku zmiešaj s cukrom, citrónovou kôrou a soľou.
Pridaj studené maslo na kocky a spracuj na drobenku, potom vmiešaj žĺtok.
Rýchlo vypracuj cesto, zabaľ a nechaj hodinu v chladničke.
Rozvaľkaj na 4 mm a vykrajuj krúžky s otvorom v strede.
Peč pri 175 °C 10 minút, majú zostať svetlé.
Bielok vyšľahaj s preosiatym cukrom a citrónom na hladkú polevu.
Vychladnuté venčeky polievaj a nechaj 4 až 6 hodín zaschnúť pri izbovej teplote.

Tip

Práškový cukor do polevy vždy preosej. Aj malá hrudka upchá zdobiace vrecko a v poleve zostane viditeľná.

Pečieš vianočné pečivo?

Generátor ti navrhne ďalšie druhy.

Otvoriť generátor receptov

Časté otázky

Ako spraviť bielkovú polevu?

Jeden bielok vyšľahaj s približne 200 g preosiateho práškového cukru a lyžičkou citrónovej šťavy. Správna hustota sa po ťahu lyžicou zatiahne do 5 sekúnd.

Ako dlho schne bielková poleva?

Pri izbovej teplote 4 až 6 hodín. Nesušte ju v rúre, zožltla by.

Prečo mi poleva popraskala?

Bola príliš hustá. Pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy alebo vody a znovu rozmiešaj.