Recept

Zemiakové placky: recept na chrumkavé placky z jedného kilogramu zemiakov

Zemiakové placky sú jedlo za 40 centov na porciu. Rozdiel medzi chrumkavou a mazľavou plackou je v jednej veci — vo vode.

Voda je nepriateľ chrumkavosti

Nastrúhané zemiaky obsahujú veľa vody. Ak sa nevytlačí, placka sa na panvici dusí namiesto smaženia a zostane mäkká a mazľavá.

Postup: nastrúhané zemiaky daj do čistej utierky a poriadne vytlač nad miskou. Vodu neodlievaj hneď — na dne zostane biely škrob, ktorý zlej a pridaj späť do cesta. Nahradí časť múky a placky budú súdržnejšie.

Koľko múky

Na 1 kg zemiakov stačí 3 až 4 lyžice hladkej múky. Viac múky znamená ťažšie placky s chuťou cesta. Ak sa cesto rozpadá, nepridávaj múku, ale ešte jedno vajce.

🥔

Chrumkavé zemiakové placky

Obed / večera30 minút~0,45 € / porcia

Suroviny (4 porcie)

1 kg zemiakov
1 vajce
4 lyžice hladkej múky
4 strúčiky cesnaku
1 lyžička majoránky
soľ, mleté čierne korenie
olej na smaženie

Postup

Zemiaky ošúp a nastrúhaj najemno.
Strúhaninu daj do utierky a poriadne vytlač nad miskou.
Vodu z misky opatrne zlej, na dne nechaj biely škrob a ten pridaj späť k zemiakom.
Primiešaj vajce, múku, pretlačený cesnak, majoránku, soľ a korenie.
Na dobre rozpálenom oleji smaž tenké placky po 3 minútach z každej strany.
Hotové placky odkladaj na papierovú utierku.

Tip

Cesto pripravuj až tesne pred smažením. Nastrúhané zemiaky do desiatich minút stmavnú a placky budú sivé.

Máš doma zemiaky?

Generátor ti navrhne ďalšie zemiakové jedlá.

Otvoriť generátor receptov

Časté otázky

Prečo sú moje zemiakové placky mazľavé?

Zemiaky neboli dostatočne vytlačené. Voda v ceste spôsobí, že sa placka na panvici dusí namiesto smaženia.

Koľko múky do zemiakových placiek?

Na kilogram zemiakov stačia 3 až 4 lyžice. Viac múky znamená ťažšie placky s chuťou cesta.

Prečo mi zemiaky stmavnú?

Nastrúhané zemiaky oxidujú na vzduchu. Cesto pripravuj až tesne pred smažením alebo pridaj pár kvapiek citrónu.