Kedy a ako zbierať
Baza čierna kvitne od konca mája do konca júna. Zbieraj za sucha, ideálne dopoludnia, keď sú kvety plne rozvinuté a peľ je ešte na nich — práve peľ nesie väčšinu vône.
- Zbieraj mimo ciest a poľnohospodárskych plôch.
- Vyberaj kvety krémovo biele, nie hnednúce.
- Kvety neumývaj. Vodou zmyješ peľ a sirup bude vodnatý. Iba ich vytras a skontroluj proti svetlu, či v nich nie je hmyz.
Pozor na zámenu: baza chabzdová (bylinná, do 2 m, s nepríjemným pachom) je jedovatá. Zbieraj len z kra alebo stromu bazy čiernej s drevnatým kmeňom.
Trvanlivosť a pomery
Kyselina citrónová robí dve veci naraz — konzervuje a zvýrazňuje chuť. Bežný pomer je 30 až 50 g na liter vody. Menej znamená kratšiu trvanlivosť.
| Na 2 l vody | Množstvo |
|---|---|
| Bazové kvety | 30 – 40 súkvetí |
| Cukor | 2 kg |
| Kyselina citrónová | 60 – 80 g |
| Citrón | 2 ks |